Κοτοσαλάτα γιορτινή

Κοτοσαλάτα γιορτινή

Συνταγή από Ladybug Cooking
Ποσότητα

6

Μερίδες
Προετοιμασία

15

λεπτά
Μαγείρεμα+Ψήσιμο

15

λεπτά

Μια κοτοσαλάτα για τα γιορτινά τραπεζώματα είναι ιδανική. Πλούσια σε υλικά αλλά και γεύση θα την λατρέψουν όλοι.

Υλικά

  • 1 φιλέτο κοτόπουλο

  • 1 μεγάλη πατάτα, κομμένη σε μικρά καρέ

  • 1 καρότο, κομμένο σε μικρά καρέ

  • ½ σελινόριζα, κομμένη σε μικρά καρέ

  • 1-2 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες (από βάζο), κομμένες σε καρεδάκια

  • Σπόρους από ½ ρόδι

  • ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

  • 2 αυγά βρασμένα, ψιλοκομμένα

  • 1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι, βρασμένο

  • 200 γρ. μαγιονέζα

  • 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

  • 1 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη

  • 2 κ.γ. κάρι

  • Αλάτι, πιπέρι

  • Λίγο ελαιόλαδο

  • Σπόρους ροδιού για το στόλισμα

Εκτέλεση

  • Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά (πατάτα, καρότο, σελινόριζα) και τα βράζουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσουν (δεν πρέπει να παραβράσουν και να λιώσουν).
  • Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε το φιλέτο κατά μήκος και το ανοίγουμε σαν πεταλούδα. Το αλατοπιπερώνουμε καλά και το πασπαλίζουμε με ένα κουταλάκι κάρι. Ζεσταίνουμε καλά ένα μεγάλο τηγάνι ή σχαροτήγανο, το αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε το φιλέτο για 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά (ανάλογα με το πόσο λεπτό είναι). Το ψιλοκόβουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το κάρι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα βρασμένα λαχανικά, τις πιπεριές, τους σπόρους ροδιού, τα αυγά και το ψημένο κοτόπουλο. Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε σε γιορτινή σαλατιέρα. Στολίζουμε με λίγους σπόρους ροδιού και άνηθο.

Βίντεο Συνταγής