Ισλί Πόντου

Ισλί Πόντου

Συνταγή από Ladybug CookingΚατηγορία: Γλυκά, Παραδοσιακά
Ποσότητα

20

τεμάχια
Προετοιμασία

30

λεπτά
Ψήσιμο

20

λεπτά

Τα Ισλί «κουβαλούν» μνήμες, παραδόσεις και συναισθήματα -όπως όλα τα μικρασιάτικα εδέσματα- που έφτασαν στην Ελλάδα με τους πρόσφυγες. Δεν είναι ένα καθημερινό γλύκισμα. Τα έφτιαχναν σε γάμους, μεγάλες γιορτές και για σημαντικούς επισκέπτες.

Υλικά

  • Για τη ζύμη

  • 250 γρ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο

  • 100 γρ. ζάχαρη

  • 120 ml γάλα

  • 10 γρ. μπέικιν πάουντερ

  • ¼ κ.γ. σόδα μαγειρική

  • 1 βανιλίνη

  • 450-500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • Για τη γέμιση

  • 120 γρ. καρύδια, τριμμένα

  • 1 κ.σ. κανέλα

  • 1 κ.σ. ζάχαρη

  • Για το σιρόπι

  • 300 γρ. ζάχαρη

  • 400 ml νερό

  • 1 φλούδα λεμονιού

  • 1 βανίλια

Εκτέλεση

  • Για τη ζύμη
  • Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και το γάλα.Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τη βανίλια. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι ενώ ζυμώνουμε, μέχρι να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει (μπορεί να μη χρειαστεί όλη η ποσότητα).
  • Για τη γέμιση
  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά
  • Για τα Ισλί
  • Παίρνουμε μικρές δόσεις ζύμης (περίπου 40 γρ.) και πλάθουμε σε μπαλάκια. Τα πιέζουμε ανάμεσα στις χούφτες μας για να γίνουν πλατιά. Βάζουμε στο κέντρο λίγη από τη γέμιση και κλείνουμε σε τριγωνάκι.
  • Τοποθετούμε το τριγωνάκι σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και με ένα τσιμπιδάκι (ή και ψαλίδι) «κεντάμε» την επιφάνεια.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C αερόθερμο για 15-20 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος), μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  • Τα βγάλουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και τα περιχύνουμε με το σιρόπι. Τα αφήνουμε για 1 λεπτό να απορροφήσουν το σιρόπι, γυρίζοντάς τα 1-2 φορές.
  • Για το σιρόπι (το ετοιμάζουμε αφού κρυώσουν τα ισλί)
  • Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού για 3 λεπτά. Ρίχνουμε τη βανίλια, ανακατεύουμε και περιχύνουμε τα ισλί.

Βίντεο Συνταγής