Σεφταλιές Κυπριακές
Κατηγορία: Κρέας, Πάσχα, Τσικνοπέμπτη, ΜεζέδεςΠοσότητα
6
ΜερίδεςΠροετοιμασία
20
λεπτάΨήσιμο
20
λεπτάΑναμονή
1
ώραΟι κυπριακές σεφταλιές είναι από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της κυπριακής κουζίνας, άρρηκτα δεμένες με το οικογενειακό τραπέζι και το ψήσιμο στη σχάρα. Ζουμερές, αρωματικές και γεμάτες γεύση, φτιάχνονται με απλά υλικά και σωστό συνδυασμό μπαχαρικών. Είναι ένα φαγητό που εκφράζει τη φιλοσοφία της κυπριακής μαγειρικής: αυθεντικότητα, γενναιοδωρία και απόλαυση χωρίς περιττές πολυπλοκότητες.
Υλικά
500 γρ. χοιρινό κιμά
500 γρ. αρνίσιο κιμά
2 αρνίσιες μπόλιες
80 γρ. φρυγανιά τριμμένη
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
Αλάτι, πιπέρι
Λευκό ξύδι
Εκτέλεση
- Βάζουμε τις μπόλιες σε ένα μπολ, προσθέτουμε χλιαρό νερό και λίγο ξύδι και τις αφήνουμε για 1 ώρα να μαλακώσουν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τους κιμάδες, τη φρυγανιά, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, την κανέλα, την ρίγανη αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε τουλάχιστον για 5 λεπτά μέχρι να ενωθούν. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το μείγμα για 1 ώρα στο ψυγείο.
- Βγάζουμε τις μπόλιες από το νερό, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Πλάθουμε μικρά μπιφτεκάκια (βάρους περίπου 30-40 γρ.) και τα τυλίγουμε στις μπόλιες.
- Περνάμε τις σεφταλιές σε σούβλες και τις τοποθετούμε σε σχάρα, τοποθετημένη σε μια λαμαρίνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά, γυρίζοντάς 1-2 φορές για να ροδίσουν ολόγυρα.
Σερβίρουμε τις σεφταλιές με ψημένες πίτες, χωριάτικη σαλάτα και αρωματισμένο γιαούρτι.