Εκτέλεση

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα για 5-10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Βάζουμε τον γάντζο στο μίξερ και προσθέτουμε στον κάδο τα αυγά, το αλάτι και τη βανίλια. Ξεκινάμε να δουλεύουμε τα υλικά προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι. Όταν απορροφηθεί το αλεύρι από τα υγρά υλικά, ξεκινάμε να ρίχνουμε σε μικρά κομμάτια το βούτυρο. Αφού τελειώσει όλο το βούτυρο, αφήνουμε να ζυμωθούν όλα μαζί για 10 λεπτά. Θα πρέπει να δημιουργηθεί μια απαλή, ελαστική και γυαλιστερή ζύμη.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας και ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο, πάχους 8-10 χιλ. Κόβουμε με ένα κουπάτ σε στρογγυλούς δίσκους και με ένα μικρότερο κουπάτ κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο. Μεταφέρουμε τους λουκουμάδες σε ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί, τους σκεπάζουμε και τους αφήνουμε για 30 λεπτά για να ξαναφουσκώσουν.
• Βάζουμε αρκετό σπορέλαιο σε ένα βαθύ κατσαρολάκι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες, γύριζοντάς τους συνεχώς, μέχρι να αποκτήσουν χρυσοκόκκινο χρώμα. Η διάρκεια τηγανίσματος δεν πρέπει να ξεπερνά το 1 λεπτό.
• Βγάζουμε τους καυτούς λουκουμάδες από το τηγάνι και τους «πανάρουμε» απευθείας με κρυσταλλική ζάχαρη.