Μυδοπίλαφο πολίτικο

Μυδοπίλαφο πολίτικο

Συνταγή από Ladybug CookingΚατηγορία: Θαλασσινά, Ρύζι, Καλοκαίρι, Vegetarian, Gluten free, Lactose free, Νηστεία
Ποσότητα

4

Μερίδες
Προετοιμασία

30

λεπτά
Μαγείρεμα

25

λεπτά

Το πολίτικο μυδοπίλαφο είναι ένα πιάτο με έντονη ταυτότητα και βαθιές ρίζες στην κουζίνα της Κωνσταντινούπολης. Αρωματικό, γεμάτο μπαχαρικά και θαλασσινή γεύση, συνδυάζει το ρύζι με τα μύδια σε μια συνταγή που ισορροπεί ανάμεσα στο καθημερινό και το ιδιαίτερο. Είναι από εκείνα τα φαγητά που σερβίρονται ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά για τραπέζι με μεζέδες, και αποτυπώνουν τη φιλοσοφία της πολίτικης κουζίνας: πλούσια γεύση, απλά υλικά και σωστή τεχνική.

Υλικά

  • 1 κιλό φρέσκα μύδια, καθαρισμένα

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1 πιπερίτσα καυτερή, ψιλοκομμένη

  • 100 ml ελαιόλαδο

  • 1 ντομάτα τριμμένη

  • 1 κ.σ. πελτέ

  • 50 γρ. σταφίδες μαύρες, μουλιασμένες για 15 λεπτά

  • 50 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο

  • 200 γρ. ρύζι νυχάκι ή parboiled

  • 500-600 ml νερό

  • Άνηθο, ψιλοκομμένο

  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε την καυτερή πιπερίτσα, τις σταφίδες, την ντομάτα, τον πελτέ, το νερό, λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρουν βράση. Ρίχνουμε το ρύζι και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.
  • Ρίχνουμε τα μύδια ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 5-7 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε το κουκουνάρι, το χυμό λεμονιού και τον άνηθο.

Βίντεο Συνταγής