Κακαβιά Αμοργού
Κατηγορία: Ψάρια, Θαλασσινά, Σούπες, Gluten free, Lactose freeΠοσότητα
4
ΜερίδεςΠροετοιμασία
40
λεπτάΜαγείρεμα
40
λεπτάΗ κακαβιά είναι από τα πιο χαρακτηριστικά φαγητά της νησιωτικής Ελλάδας. Μια απλή σούπα που οι ψαράδες έφτιαχναν με μικρά ψαράκια που συνήθως δεν πουλιούνται. Στην αμοργιανή κακαβιά, εκτός από βραστόψαρα, χρησιμοποιούνται και μικρά καβούρια, καμμιά καραβιδούλα, ή γαρίδες που μπλέκουν στα δίχτυα τους.
Υλικά
1½ κιλό διάφορα ψάρια (σκορπίνα, χριστόψαρο, χάνο, γύλο, καπόνι, δράκαινα…), καθαρισμένα
2-3 μικρά καβούρια ή καραβιδούλες
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 πατάτες
100 ml ελαιόλαδο
Χυμός από 2 λεμόνια
Λίγο αλάτι, μπόλικο πιπέρι
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Βάζουμε στην κατσαρόλα, πρώτα τις πατάτες και μετά τα κρεμμύδια. Βάζουμε από πάνω τα ψάρια σε στρώσεις και τέλος τα καβούρια.
- Προσθέτουμε τόσο νερό όσο να καλύψει τα ψάρια και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε (δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα) για 30-35 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ανακινούμε λίγο την κατσαρόλα και χρησιμοποιώντας το καπάκι, σουρώνουμε τη σούπα σε καθαρή κατσαρόλα. Σερβίρουμε στα πιάτα και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.