Καρυδόπιτα
Κατηγορία: Γλυκά, Παραδοσιακά, Χριστούγεννα, Πάσχα, Κέικ12
Μερίδες15
λεπτά45
λεπτάΗ καρυδόπιτα είναι από εκείνα τα γλυκά που κουβαλούν μνήμες και θαλπωρή. Το άρωμα της κανέλας και του φρεσκοτριμμένου καρυδιού γεμίζει την κουζίνα και σε ταξιδεύει σε οικογενειακά τραπέζια, γιορτές και κυριακάτικα απογεύματα. Απλή και συνάμα πλούσια σε γεύση, αυτή η παραδοσιακή συνταγή παντρεύει την αφράτη υφή του κέικ με τη βαθιά, ζεστή γεύση των ξηρών καρπών. Είναι ένα γλυκό που δεν χρειάζεται υπερβολές∙ μόνο αγνά υλικά, λίγο μεράκι και την αγάπη που πάντα κάνει τις συνταγές να ξεχωρίζουν.
Υλικά
300 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1½ κ.γ. σόδα μαγειρική
3 κ.γ. κανέλα, σκόνη
½ κ.γ. γαρύφαλο, σκόνη
180 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο
120 γρ. ζάχαρη
6 μεγάλα αυγά
180 ml γάλα
60 ml κονιάκ
- Για το σιρόπι
1.000 γρ. ζάχαρη
550 ml νερό
Χυμό από ½ λεμόνι
1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση
- Για την καρυδόπιτα
- Βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ και το «δουλεύουμε» για λίγα λεπτά με το σύρμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Ρίχνουμε τα αυγά και χτυπάμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα, το κονιάκ, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη φρυγανιά τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε για να σκορπίσουν στο μείγμα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί 22x33 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C αερόθερμο για 40-45 λεπτά.
- Βγάζουμε την καρυδόπιτα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Χαράζουμε την καρυδόπιτα σε κομμάτια και ραντίζουμε με το καυτό σιρόπι. Αφήνουμε την καρυδόπιτα να το απορροφήσει και αν θέλουμε, σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτό βανίλια.
- Για το σιρόπι
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε για 4 λεπτά από την στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός.