Κατσικομακαρονάδα Νάξου

Κατσικομακαρονάδα Νάξου

Συνταγή από Ladybug CookingΚατηγορία: Κρέας
Ποσότητα

6

Μερίδες
Προετοιμασία

30

λεπτά
Μαγείρεμα

2

ώρες 

Ένα απλό, μα βαθιά μεγαλειώδες φαγητό της ναξιώτικης κουζίνας. Η κατσικομαρονάδα είναι από εκείνες τις συνταγές που δεν εντυπωσιάζουν με πολυπλοκότητα, αλλά με ουσία. Τα ζυμαρικά βράζουν μέσα στα ζουμάκια του κρέατος και τα ρουφούν όλα – αρώματα, δύναμη και μνήμη. Στο τέλος, ξερή μυζήθρα απαραίτητα και πιπέρι γενναίο, για να δέσει το πιάτο όπως του αξίζει.

Υλικά

  • 1.500 γρ. κατσικάκι από χεράκι, κομμένο σε μεγάλες μερίδες

  • 500 γρ. σπαγγέτι

  • 2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα

  • 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη

  • 200 ml λευκό κρασί

  • 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια

  • 2.500 ml ζωμό κρέατος, καυτός

  • 100 ml ελαιόλαδο

  • 1 ξύλο κανέλας

  • Αλάτι, πιπέρι

  • Ξερή μυζήθρα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  • Βάζουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα σε μονή στρώση και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει καλά. Βγάζουμε το κρέας σε ένα πιάτο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, την πιπεριά και τα σκόρδα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ επαναφέρουμε το κρέας και προσθέτουμε τα 2 λίτρα του καυτού ζωμού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κατσικάκι να βράσει για 2 ώρες.
  • Αφαιρούμε το κατσικάκι από την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα σπαγγέτι. Ανακατεύουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε σε μικρές δόσεις τα 500 ml καυτού ζωμού μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά και να απορροφήσουν το ζωμό.
  • Σερβίρουμε τα ζυμαρικά και το κρέας σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και φρεσκοτριμμένη, ξερή μυζήθρα.

Βίντεο Συνταγής