Μπουρέκι Χανιώτικο

Μπουρέκι Χανιώτικο

Συνταγή από Ladybug CookingΚατηγορία: Πίτα, Καλοκαιρινά, Λαχανικά
Ποσότητα

10

Μερίδες
Προετοιμασία

30

λεπτά
Ψήσιμο

1

ώρα 

10

λεπτά

Το Χανιώτικο μπουρέκι είναι από αυτά τα πιάτα που σου ζεσταίνουν την καρδιά και το σπίτι. Με φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και πολύ καλό ελαιόλαδο, κάθε στρώση κρύβει αγάπη και παράδοση. Στο τραπέζι της οικογένειας, κάθε μπουκιά θυμίζει Χανιά, καλοκαίρι και τις γεύσεις που περνάνε από γενιά σε γενιά.

Υλικά

  • Για το φύλλο  

  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 300 ml νερό

  • 50 ml ελαιόλαδο

  • 1 σφηνάκι ρακί

  • 1 κ.γ. αλάτι

  • Για την γέμιση

  • 2 κιλά κολοκύθια, κομμένα σε μακριές φέτες

  • 1 κιλό πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες

  • Φύλλα από ½ ματσάκι δυόσμο

  • 600 γρ. μυζήθρα ή ξυνομυζήθρα Χανιώτικη

  • Αλάτι, πιπέρι

  • 1 κ.γ. σούπας πελτέ διαλυμένη σε 150 ml νερό

  • Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

  • Για την επιφάνεια

  • 1 αυγό χτυπημένο με 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  • Για το φύλλο
  • Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο. Ρίχνουμε το ρακί, το ελαιόλαδο, το αλάτι και ξεκινάμε να ανακατεύουμε προσθέτοντας σταδιακά το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί απαλή ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.
  • Για την γέμιση
  • Βάζουμε αρκετό σπορέλαιο σε ένα τηγάνι να ζεσταθεί. Τηγανίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα μεταφέρουμε σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν και να κρυώσουν.
  • Για το μπουρέκι
  • Λαδώνουμε καλά ένα ταψί διαμέτρου 36 εκ. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και ανοίγουμε το πρώτο σε χοντρό, στρογγυλό φύλλο. Μεταφέρουμε το φύλλο στο ταψί, στρώνουμε πρώτα τις πατάτες και σκορπίζουμε τα 200 γρ. θρυμματισμένης μυζήθρας. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και λίγα φύλλα δυόσμο. Στρώνουμε μια δόση κολοκύθια, 200 γρ. μυζήθρα, δυόσμο και πιπέρι. Επαναλαμβάνουμε ακόμα μια στρώση με κολοκύθια, μυζήθρα και δυόσμο.
  • Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε φύλλο και σκεπάζουμε τα υλικά. Ενώνουμε τις άκρες των φύλλων και χαράζουμε την πίτα. Ρίχνουμε τον διαλυμένο πελτέ και αλείφουμε με το μείγμα αυγού-ελαιόλαδου.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C αερόθερμο για 1 ώρα και 10 λεπτά.

Βίντεο Συνταγής