Σουτζουκάκια Σμυρνέικα

Σουτζουκάκια Σμυρνέικα

Συνταγή από Ladybug CookingΚατηγορία: Κρέας, Lactose free
Ποσότητα

4

Μερίδες
Προετοιμασία

15

λεπτά
Μαγείρεμα

30

λεπτά
Αναμονή

30

λεπτά

Τα σμυρνέικα σουτζουκάκια δεν είναι απλώς μια ακόμη συνταγή· είναι ένα φαγητό-σύμβολο που μεταφέρθηκε από τους πρόσφυγες της Σμύρνης στον ελλαδικό χώρο, στην προσπάθειά τους να κρατήσουν ζωντανές τις μνήμες του παρελθόντος.

Υλικά

  • Για τα σουτζουκάκια

  • 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (ή 250 γρ. μοσχαρίσιο και 250 γρ. αρνίσιο)

  • 2 χοντρές φέτες ψωμί (μόνο ψίχα) από μπαγιάτικο καρβέλι

  • 400 ml κρασί λευκό

  • 50 ml ελαιόλαδο

  • 2 κ.γ. κύμινο, σκόνη

  • 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

  • Αλάτι, πιπέρι

  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

  • Για τη σάλτσα

  • 50 ml ελαιόλαδο

  • 500 γρ. ντομάτες τριμμένες

  • 1 κ.σ. πελτέ

  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

  • 1 κ.σ. ζάχαρη

  • 1 κ.γ. κύμινο, σκόνη

  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  • Για τα σουτζουκάκια
  • Βάζουμε την ψίχα του ψωμιού σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρασί για να μουλιάσει καλά. Το στίβουμε και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά βρέχοντας τακτικά τα χέρια μας στο κρασί. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον.
  • Πλάθουμε τα σουτζουκάκια σε μακρόστενα σχήματα και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Για τη σάλτσα
  • Χωρίς να καθαρίσουμε το τηγάνι, Ρίχνουμε το σκόρδο, τον πελτέ και το κύμινο και τα καβουρδίζουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί που έχουμε κρατήσει από το μούλιασμα του ψωμιού και το αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 6-7 λεπτά. Ρίχνουμε τα σουτζουκάκια στην σάλτσα και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 3-4 λεπτά. Σερβίρουμε με πουρέ ή ρύζι.

Βίντεο Συνταγής