Tiramisu
Κατηγορία: Γλυκά, Διεθνή, Τούρτες, Γλυκά ψυγείουΠοσότητα
8
ΜερίδεςΠροετοιμασία
30
λεπτάΑναμονή
3
ώρεςΤο αυθεντικό τιραμισού είναι ένα γλυκό απλό και αγαπημένο, φτιαγμένο με λίγα καλά υλικά και πολλή αγάπη. Με άρωμα φρεσκοφτιαγμένου καφέ, απαλή κρέμα και μια ελαφριά πινελιά κακάο, θυμίζει οικογενειακά τραπέζια και γλυκές στιγμές που μοιράζονται. Είναι από εκείνα τα γλυκά που δεν χρειάζονται πολλά λόγια — μόνο ένα κουτάλι για να σε κερδίσουν.
Υλικά
500 γρ. μασκαρπόνε
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ
100 γρ. ζάχαρη
250 ml έτοιμο καφέ εσπρέσο
100 ml κρασί Μαρσάλα ή λικέρ καφέ
Κακάο άγλυκο, για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Βάζουμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη μαρέγκα. Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε τα κροκάδια και τη ζάχαρη και χτυπάμε για 5-6 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δημιουργηθεί μια υπόλευκη κρέμα. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε σε δόσεις τη μαρέγκα, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον έτοιμο καφέ με το κρασί (ή το λικέρ). Βουτάμε ένα ένα τα μπισκότα στο μείγμα καφέ-κρασί για 1-2 δευτερόλεπτα και τα στρώνουμε σε ένα διάφανο σκεύος. Απλώνουμε το 1/3 της κρέμας. Καλύπτουμε μια μια στρώση μπισκότα και μια δόση κρέμας. Επαναλαμβάνουμε ακόμη μια σειρά μπισκότων-κρέμας, σκεπάζουμε το σκεύος με μεμβράνη και αφήνουμε το τιραμισού στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
- Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο, πασπαλίζουμε με μπόλικο κακάο και σερβίρουμε.