Εκτέλεση

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο. Κόβουμε τα φιλέτα στη μέση ώστε να έχουμε τέσσερα λεπτά, μακρόστενα κομμάτια. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα ροδίζουμε για 3-5 λεπτά από κάθε μεριά. Βγάζουμε τα φιλέτα σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Ρίχνουμε το βούτυρο στο τηγάνι (χωρίς να το καθαρίσουμε) και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τα σκόρδα. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας. Ρίχνουμε πασπαλιστά το αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε αλατοπίπερο, τη ρίγανη, το κρασί και το ζωμό. Ανακατεύουμε και μόλις δέσει η σάλτσα αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν.
• Ανοίγουμε στη μέση το πρώτο φύλλο σφολιάτας ενώ αφήνουμε διπλωμένα τα δύο ακριανά μέρη του. Έτσι θα έχουμε ένα μακρόστενο φύλλο διπλάσιο σε πάχος από το κλασικό. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το φύλλο στη μέση ώστε να δημιουργήσουμε 4 μακρόστενα κομμάτια.
• Βάζουμε από 1 κομμάτι κοτόπουλο, 2-3 γεμάτες κουταλιές μανιτάρια και μπόλικο τριμμένο τυρί. Αλείφουμε την περίμετρο των φύλλων με χτυπημένο αυγό.
• Κόβουμε και το δεύτερο κομμάτι σφολιάτας σε τέσσερα κομμάτια και με αυτά καλύπτουμε τις πίτες. Πιέζουμε τις άκρες με ένα πηρούνι για να κολλήσουν καλά και τις αλείφουμε με το αυγό. Τις μεταφέρουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C αερόθερμο, για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.