Σολομός με σπανάκι και λιαστές ντομάτες
Κατηγορία: ΨάριαΠοσότητα
2
ΜερίδεςΠροετοιμασία
5
λεπτάΜαγείρεμα
20
λεπτάΟ σολομός με σπανάκι και λιαστές ντομάτες είναι μια συνταγή που συνδυάζει απλότητα και εκλεπτυσμένη γεύση. Σε ένα μόνο τηγάνι, δημιουργείται ένα πιάτο γεμάτο χρώμα και άρωμα, ιδανικό για ένα γρήγορο αλλά ιδιαίτερα νόστιμο γεύμα, όπου ο ζουμερός σολομός δένει υπέροχα με το τρυφερό σπανάκι και τη γλυκόξινη ένταση από τις λιαστές ντομάτες.
Υλικά
2 φιλέτα σολομού (200-250 γρ. το καθένα)
50 γρ. βούτυρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 ml λευκό κρασί
150 γρ. λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες και κομμένες σε λωρίδες
250 ml κρέμα γάλακτος
100 ml γάλα
150 γρ. σπανάκι baby
60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 κ.γ. κορν φλάουρ, διαλυμένο σε 2 κ.σ. νερό
Μαϊντανός ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρούμε το δέρμα από το σολομό. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό ή μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του σολομού και από τις δύο πλευρές και τα βάζουμε στο καυτό τηγάνι. Ψήνουμε για 5 λεπτά και γυρίζουμε τα φιλέτα και από την άλλη πλευρά. Ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά και βγάζουμε τα φιλέτα σε ένα πιάτο.
- Ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμη. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει για 1-2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε τις λιαστές ντομάτες και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι και την παρμεζάνα και το κορν φλάουρ.
- Ανακατεύουμε και μόλις δέσει η σάλτσα, επαναφέρουμε τα φιλέτα στο τηγάνι. Ανακινούμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε στα πιάτα και αν θέλουμε, συνοδεύουμε με ρύζι ή βρασμένα ζυμαρικά.