Ρεβιθοκεφτέδες Σίφνου

Ρεβιθοκεφτέδες Σίφνου

Συνταγή από Ladybug CookingΚατηγορία: Ορεκτικά, Μεζέδες, Όσπρια, Vegan, Vegetarian, Νηστεία
Ποσότητα

4

Μερίδες
Προετοιμασία

15

λεπτά
Τηγάνισμα

5

λεπτά
Αναμονή

8

ώρες 

Μετά την εμβληματική ρεβιθάδα, οι ρεβιθοκεφτέδες είναι ίσως η πιο διάσημη συνταγή της Σίφνου. Απλοί, με ελάχιστα υλικά, μπόλικα μυρωδικά και πρωταγωνίστρια τη μαντζουράνα, είναι ο απόλυτος μεζές του καλοκαιριού.

Υλικά

  • 250 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα για 8 ώρες σε νερό

  • 1 κ.σ. σόδα μαγειρική

  • 1 μεγάλη πατάτα, βρασμένη

  • 1 κρεμμύδι

  • Φύλλα από 2-3 κλαδάκια μαντζουράνα φρέσκια ή 1 κ.γ. μαντζουράνα ξηρή

  • 10 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα

  • Φύλλα από ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα

  • Αλάτι, πιπέρι

  • Αλεύρι για το πανάρισμα

  • Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

  • Σουρώνουμε τα ρεβίθια από το νερό, τα πασπαλίζουμε με τη μαγειρική σόδα, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 30 λεπτά.
  • Ξεπλένουμε και πάλι τα ρεβίθια και τα στραγγίζουμε καλά. Βάζουμε τα ρεβίθια, την πατάτα και το κρεμμύδι, σε δόσεις και τα πολτοποιούμε στην μηχανή του κιμά ή σε μύλο λαχανικών*.
  • Βάζουμε τα λιωμένα ρεβίθια σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε σε κεφτεδάκια.
  • Τα πανάρουμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με γιαούρτι αρωματισμένο με μαντζουράνα και δυόσμο.

Βίντεο Συνταγής

Σημειώσεις

  • *Μη χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή μούλτι. Τα ρεβίθια θα γίνουν σαν χοντροκομμένα ψίχουλα και δεν θα έχουν την λιωμένη υφή που χρειάζεται η συνταγή. Η καλύτερη οικιακή επιλογή είναι ο μύλος των λαχανικών.