Ρεβανί Βέροιας

Ρεβανί Βέροιας

Συνταγή από Ladybug CookingΚατηγορία: Γλυκά, Παραδοσιακά
Ποσότητα

12

Μερίδες
Προετοιμασία

20

λεπτά
Ψήσιμο

40

λεπτά

Το Ρεβανί Βέροιας είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής ζαχαροπλαστικής. Ξεχωρίζει για την αφράτη υφή, το αρωματικό σιρόπι και την αυθεντική του γεύση, που έχει αγαπηθεί και διατηρηθεί αναλλοίωτη μέσα στον χρόνο. Ένα γλυκό-σύμβολο της Βέροιας, που εκφράζει την παράδοση και τη φιλοξενία της περιοχής.

Υλικά

  • 6 αυγά

  • 300 γρ. ζάχαρη

  • 300 γρ. γιαούρτι πρόβειο

  • 250 γρ. σιμιγδάλι χονδρό

  • 200 γρ. αλεύρι μαλακό

  • 120 γρ. βούτυρο πρόβειο ή γίδινο, λιωμένο

  • 1 κ.γ. σόδα διαλυμένη σε 1 φλιτζανάκι νερό

  • 1 πρέζα μαστίχα σκόνη ή 2 βανίλιες

  • λίγο βούτυρο για το ταψί

  • Για το σιρόπι

  • 1 κιλό ζάχαρη

  • 1 λίτρο νερό

  • χυμός από ½ λεμόνι

  • φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση

  • Βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε για 8-10 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη, υπόλευκη κρέμα.
  • Προσθέτουμε το γιαούρτι και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν. Ρίχνουμε τη διαλυμένη σόδα, τη μαστίχα ή τις βανίλιες και μόλις ενσωματωθούν, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το αλεύρι αφήνουμε το μίξερ σε χαμηλή λειτουργία μέχρι ενοποιηθούν όλα τα υλικά.
  • Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί 30x40 εκ. και ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C αερόθερμο για 40-45 λεπτά.
    Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
  • Ραντίζουμε με το καυτό σιρόπι και αφήνουμε το ρεβανί να το απορροφήσει πριν το κόψουμε σε κομμάτια.
    Σερβίρουμε το ρεβανί σε κομμάτια και ιδανικά, προσθέτουμε 1 μπάλα παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.
  • Για το σιρόπι
  • Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε για 4 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός.

Βίντεο Συνταγής