Αθερινόπιτα Σύρου
Ποσότητα
4
ΜερίδεςΠροετοιμασία
5
λεπτάΤηγάνισμα
15
λεπτάΑναμονή
1
ώραΗ αθερινόπιτα είναι ένας παραδοσιακός μεζές που τον συναντάμε σε πολλά ελληνικά νησιά του Αιγαίου, και ιδιαίτερα στη Σύρο. Ένα ταπεινό ψαράκι, όπως η αθερίνα, γίνεται ένας μεγαλειώδης, καλοκαιρινός μεζές για ούζο ή τσίπουρο.
Υλικά
500 γρ. αθερίνα, φρέσκια
130 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
6-7 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
10 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Ξεπλένουμε καλά την αθερίνα και την αφήνουμε σε σουρωτήρι, για 1 ώρα, να στραγγίξει καλά.
- Τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα ντοματίνια, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακινούμε καλά το μπολ για να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το μείγμα των ψαριών και με ένα πηρούνι το απλώνουμε πιέζοντας ελαφρά, για να ενωθούν σαν πίτα. Αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από την μια πλευρά. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο καπάκι, την αναποδογυρίζουμε και την αφήνουμε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Σερβίρουμε την αθερινόπιτα ζεστή.