Μπογάνα Άργους

Μπογάνα Άργους

Συνταγή από Ladybug CookingΚατηγορία: Κρέας, Πάσχα
Ποσότητα

6

Μερίδες
Προετοιμασία

20

λεπτά
Ψήσιμο

2

ώρες 

30

λεπτά

Η Αργίτικη μπογάνα είναι ένα παραδοσιακό φαγητό, τέλειο για το Πασχαλινό τραπέζι. Αρνίσιο μπουτάκι με πατάτες, ντομάτα, σκόρδο και μπόλικα μυρωδικά. Το ιδιαίτερο υλικό που ξεχωρίζει είναι το βούτυρο γάλακτος που το κάνει ακόμα πιο ζουμερό και αρωματικό.

Υλικά

  • 1 αρνίσιο μπουτάκι 1.800-2.000 γρ., ολόκληρο (σπασμένο σε 1-2 σημεία)

  • 1.000 γρ. πατατούλες μικρές

  • 400 γρ. ντοματάκι κονκασέ

  • 3 σκελίδες σκόρδο

  • 150-180 γρ. βούτυρο γάλακτος, λιωμένο

  • 50 γρ. ελαιόλαδο

  • 250 ml ζωμό κρέατος ή νερό

  • Χυμό από 2 λεμόνια

  • 3-4 κλαδάκια δεντρολίβανο

  • 1 κ.σ. ρίγανη ξερή

  • 1½ κ.σ. αλάτι

  • 1 κ.σ. πιπέρι

Εκτέλεση

  • Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Σκουπίζουμε καλά το μπουτάκι και με ένα μαχαίρι κάνουμε διάσπαρτες τρύπες. Βάζουμε σε κάθε τρύπα από ένα κομμάτι σκόρδο και πασπαλίζουμε με το μισό μείγμα των μπαχαρικών.
  • Πλένουμε καλά τις πατατούλες, τις χαράζουμε, τις ρίχνουμε σε μια μεγάλη γάστρα και τις πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Βάζουμε το μπουτάκι επάνω στις πατάτες, προσθέτουμε τα ντοματάκια, το χυμό λεμονιού, το βούτυρο και το ελαιόλαδο.
  • Ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό στο ταψί (όχι επάνω στο κρέας), σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και κατόπιν με το καπάκι της γάστρας.
    Ψήνουμε την μπογάνα στους 180°C αερόθερμο για 2 ώρες.
  • Ξεσκεπάζουμε τη γάστρα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμη μέχρι να ροδίσει.

Βίντεο Συνταγής