Μπουρδέτο Κέρκυρας

Μπουρδέτο Κέρκυρας

Συνταγή από Ladybug CookingΚατηγορία: Ψάρια, Καλοκαιρινά, Νηστεία
Ποσότητα

4

Μερίδες
Προετοιμασία

15

λεπτά
Μαγείρεμα

25

λεπτά

Αν η Κέρκυρα είχε «υπογραφή» σε ένα πιάτο, αυτό θα ήταν το μπουρδέτο. Δυναμικό, πικάντικο και γεμάτο χαρακτήρα, είναι η απόδειξη ότι με λίγα, σωστά υλικά μπορείς να δημιουργήσεις κάτι πραγματικά αξέχαστο. Φρέσκο ψάρι, κόκκινο πιπέρι και μια πλούσια σάλτσα που ισορροπεί ανάμεσα στην ένταση και τη νοστιμιά — όλα μαζί συνθέτουν μια εμπειρία που δεν περνά απαρατήρητη.

Υλικά

  • 1 κιλό σκορπίνες, πλυμμένες

  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

  • 1 κ.σ. πιπέρι κόκκινο, γλυκό

  • ½ κ.σ. πιπέρι κόκκινο, καυτερό

  • 100 ml ελαιόλαδο

  • 80 ml ξύδι κόκκινο

  • Αλάτι

Εκτέλεση

  • Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, αλατίζουμε και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα σκόρδο και τα πιπέρια, ανακατεύουμε και βάζουμε τα ψάρια. Ρίχνουμε τόσο νερό όσο να τα σκεπάζει, αλατίζουμε, ανακινούμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν για 20-25 λεπτά μέχρι να «σωθούν» τα νερά* και να μείνει μόνο η δεμένη σάλτσα.
  • Στο τέλος, ρίχνουμε το ξύδι ανακινούμε την κατσαρόλα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βίντεο Συνταγής

Σημειώσεις

  • *Εάν μετά τα 25 λεπτά βρασμού η σάλτσα παραμένει νερουλή, βγάζουμε τα ψάρια με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να δέσει.