Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C αερόθερμο. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί τη λαμαρίνα του φούρνου.
• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη μαργαρινη ή το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο και χτυπάμε με το φτερό μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το πετιμέζι, το νερό, το σπορέλαιο, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και δουλεύουμε τα υλικά για 1-2 λεπτά. Αλλάζουμε το εξάρτημα του μίξερ και βάζουμε τον γάντζο. Ξεκινάμε να προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις, δουλεύοντας τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και απαλή ζύμη (ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο αλεύρι αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό). Τέλος, προσθέτουμε τις σταφίδες ή τα κράνμπερις (αν τα χρησιμοποιήσουμε) και ζυμώνουμε ελαφρά για να σκορπίσουν στο μείγμα.
• Σε ένα μπολ βάζουμε αρκετή ζάχαρη. Παίρνουμε μικρές δόσεις ζύμης, βάρους περίπου 20 γρ. τα «βουτάμε» στη ζάχαρη και τα μεταφέρουμε στη λαμαρίνα.
  Ψήνουμε τα cookies για 10-12 λεπτά.