Κρεολικό Τζαμπαλάγια | Creole Jambalaya

Κρεολικό Τζαμπαλάγια | Creole Jambalaya

Συνταγή από Ladybug CookingΚατηγορία: Ρύζι, Θαλασσινά
Ποσότητα

4

Μερίδες
Προετοιμασία

10

λεπτά
Μαγείρεμα

40

λεπτά

Ταξίδι στη γεύση με σταθμό τη Λουιζιάνα των ΗΠΑ. Το Τζαμπαλάγια είναι ένα διάσημο πιάτο που μαγειρεύεται σε ένα μόνο σκεύος και συνδυάζει γαρίδες, καπνιστό λουκάνικο και ρύζι. Η έντονη γεύση του οφείλεται στο μείγμα Κατζούν (Cajun)*, ένα χαρακτηριστικό μείγμα μπαχαρικών της κρεολικής κουζίνας.

Υλικά

  • 500 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες

  • 350 γρ. καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες

  • 400 γρ. ρύζι μακρύκοκκο

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

  • 2 κλωναράκια σέλερι, ψιλοκομμένα

  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

  • 400 γρ. ντοματάκια ολόκληρα (1 κονσέρβα)

  • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

  • 1 κ.σ. Κατζούν

  • 1 φύλλο δάφνης

  • 1.200 ml ζωμό κότας, καυτός

  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  • Σε μια μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το σκόρδο και το σέλερι, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε ανακατεύοντας για 7-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
  • Προσθέτουμε το λουκάνικο και το κατζούν και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά έως ότου το λίπος από το λουκάνικο να λιώσει.
  • Ρίχνουμε το ρύζι και το καβουρδίζουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό, τα ντοματάκια και τη δάφνη και αφήνουμε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει για 20 λεπτά ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα για να μην πιάσει το ρύζι.
  • Μετά τα 20 λεπτά μαγειρέματος, ρίχνουμε τις γαρίδες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για 5 λεπτά ακόμη.
    Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.

Βίντεο Συνταγής

Σημειώσεις

  • *Το cajun είναι είναι ένα πικάντικο μείγμα μπαχαρικών από τη Λουιζιάνα των ΗΠΑ, εμπνευσμένο από την κουζίνα των Γάλλων μεταναστών (Cajuns). Χρησιμοποιείται για να δώσει έντονη, ζεστή γεύση σε κοτόπουλο, θαλασσινά, κρέας, λαχανικά, σούπες και πατάτες, περιέχοντας συνήθως πάπρικα, σκόρδο, κρεμμύδι, πιπέρι, θυμάρι, βασιλικό και ρίγανη, αλλά η ακριβής σύνθεση ποικίλλει.