Γιαουρτλού Κεμπάπ

Γιαουρτλού Κεμπάπ

Συνταγή από Ladybug Cooking
Μερίδες

4

μερίδες
Προετοιμασία

15

λεπτά
Μαγείρεμα

10

λεπτά
Αναμονή

2

ώρες 

Το Γιαουρτλού Κεμπάπ δεν είναι απλώς ένα πιάτο με κεμπάπ, είναι ένα μνημείο γεύσης που μεταφέρει τον ουρανό σας στα παράλια της Μικράς Ασίας, με επίκεντρο τη Σμύρνη και την Καππαδοκία. Πρόκειται για έναν θρίαμβο υφών και γεύσεων, όπου η ένταση του κρέατος συναντά την δροσιά του γιαουρτιού.

Υλικά

  • Για τα κεμπάπ

  • 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

  • 500 γρ. κιμά αρνίσιο

  • 150 γρ. ψίχα ψωμιού, τριμμένη

  • 1 αυγό

  • 1 κρεμμύδι, τριμμένο

  • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

  • 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο

  • ½ κ.γ. κύμινο σκόνη

  • ¼ κ.γ. μπαχάρι, σκόνη

  • 1 κ.γ. μπούκοβο καυτερό

  • 1 κ.γ. ρίγανη ξερή

  • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

  • 1 κ.γ. τσιμένι

  • Αλάτι, πιπέρι

  • Για την σάλτσα

  • 50 γρ. βούτυρο

  • 3 κ.σ. πελτέ

  • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

  • 1 κ.γ. πάπρικα καυτερή

  • Αλάτι, πιπέρι

  • Για το σερβίρισμα

  • 3-4 πίτες για σουβλάκια

  • 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

  • 2 ντομάτες, κομμένες και ψημένες

  • Σουμάκ

Εκτέλεση

  • Για τα κεμπάπ
  • Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε για 3-5 λεπτά. Σκεπάζουμε το μπολ και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
  • Βάζουμε σε δυνατή φωτιά ένα σχαροτήγανο για να ζεσταθεί καλά. Πλάθουμε τα κεμπάπ και τα «περνάμε» σε σούβλες ή καλαμάκια. Τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στο καυτό σχαροτήγανο, για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
  • Για την σάλτσα
  • Βάζουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι να λιώσει και να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τον πελτέ και τον καβουρδίσουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μοσχομυρίσει.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα, αλατοπίπερο και ½ φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 5 λεπτά.

Βίντεο Συνταγής