Καρύδες
Κατηγορία: Μπισκότα, ΠαραδοσιακάΠοσότητα
20
καρύδεςΠροετοιμασία
20
λεπτάΨήσιμο
15
λεπτάΟι καρύδες είναι ένα κέρασμα που τις δεκαετίες ’70 και ’80 μεσουρανούσε στα αθηναϊκά -και όχι μόνο- ζαχαροπλαστεία. Καιρός να τις ξαναφέρουμε στην κουζίνα μας αφού είναι πολύ εύκολες και πολύ νόστιμες.
Υλικά
250 γρ. ινδοκάρυδο
250 γρ. ζάχαρη
5 αυγά
50 γρ. βούτυρο
70 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. εκχύλισμα καρύδας (προαιρετικά)
1 πρέζα αλάτι
Κερασάκια γλασέ
Εκτέλεση
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα μεταφέρουμε σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το βούτυρο και ζεσταίνουμε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το βούτυρο και να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μείγμα.
- Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι, την καρύδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και μεταφέρουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με δαντελωτή μύτη. Φτιάχνουμε ροζέτες σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε το κέντρο από ένα κερασάκι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με αντιστάσεις και αέρα για 15-17 λεπτά. Αφήνουμε τις καρύδες να κρυώσουν σε σχάρα.