Κοντοσούβλι

Κοντοσούβλι

Συνταγή από Ladybug CookingΚατηγορία: Κρέας, Πάσχα, Τσικνοπέμπτη
Ποσότητα

6

Μερίδες
Προετοιμασία

10

λεπτά
Ψήσιμο

2

ώρες 
Αναμονή

30

λεπτά

Μπορεί να είναι γιορτινό… μπορεί να είναι κυριακάτικο… μπορεί να γίνει και κρεατομεζές σε μια μεγάλη φιλική μάζωξη. Όπως και να το δεις, το κοντοσούβλι δεν είναι απλά ένα παραδοσιακό πιάτο — είναι εμπειρία. Ζουμερό, καλομαριναρισμένο και ψημένο αργά, παραμένει σταθερή αξία που γεφυρώνει το παλιό με το νέο. Ένα comfort food με χαρακτήρα — ελληνικό, διαχρονικό και πάντα απολαυστικό.

Υλικά

  • 500 γρ. χοιρινός λαιμός, χωρίς κόκαλο

  • 500 γρ. χοιρινή σπάλα

  • 1 χωριάτικο λουκάνικο

  • 150 ml κρασί λευκό

  • 1½ κ.γ. σκόρδο, σκόνη

  • 2 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη

  • 1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό

  • 1 κ.γ. πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο

  • 1 κ.γ. θυμάρι, ξερό

  • 1 κ.γ. ρίγανη, ξερή

  • 50 ml ελαιόλαδο

  • 1 μεγάλη μπόλια

  • αλάτι

Εκτέλεση

  • Κόβουμε τα κρέατα σε μεγάλα κομμάτια όσο γίνεται πιο ισόπαχα (ιδανικό μέγεθος 10x10 εκ.). Κόβουμε τα λουκάνικα σε μεγάλα κομμάτια και σκίζουμε τα κομμάτια από την μια πλευρά για να γίνουν περίπου στο μέγεθος των κομματιών του κρέατος. Βάζουμε όλα τα κρέατα και τα λουκάνικα σε ένα βαθύ μπολ και ραντίζουμε με το κρασί. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και μπόλικο αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα στα κρέατα και ανακατεύουμε για να αλειφθούν καλά.
  • Περνάμε τα κρέατα εναλλάξ με τα κομμάτια των λουκάνικων σε μια σούβλα (ή σε δύο αν δεν έχουμε πολύ μεγάλη) και στο τέλος, τα τυλίγουμε με την μπόλια. Τυλίγουμε το κοντοσούβλι με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με αντιστάσεις για 1½ ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, επαναφέρουμε στο φούρνο (αν είναι δυνατόν να το τοποθετήσετε σε σχάρα) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30-40 λεπτά ακόμη μέχρι να ροδίσει καλά.

Βίντεο Συνταγής