Εκτέλεση

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το νερό και ρίχνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος χυλός.
• Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να δημιουργήσει μικρές φυσσαλίδες.
• Βάζουμε αρκετό σπορέλαιο σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Παίρνουμε μικρές δόσεις ζύμης και τις ρίχνουμε στο καυτό σπορέλαιο. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά την κάθε δόση και βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουμε το μείγμα.
• Μοιράζουμε τους λουκουμάδες σε πιάτα, περιχύνουμε με μπόλικο μέλι και πασπαλίζουμε με κανέλα.