Μασουράκια Χίου

Μασουράκια Χίου

Συνταγή από Ladybug CookingΚατηγορία: Γλυκά, Παραδοσιακά
Ποσότητα

30

μασουράκια
Προετοιμασία

15

λεπτά
Ψήσιμο

25

λεπτά

Τα μασουράκια Χίου είναι ένα ξεχωριστό παραδοσιακό γλυκό του νησιού, που συνδυάζει το τραγανό φύλλο με μια αρωματική γέμιση βασισμένη στη μαστίχα, το πιο χαρακτηριστικό προϊόν της Χίου. Η γεύση τους, διακριτική και δροσερή, ενώ η υφή τους τα κάνει ιδανικά για κέρασμα και γιορτινές στιγμές. Ένα γλυκό που εκφράζει την τοπική ταυτότητα και τη λεπτή ισορροπία της χιώτικης ζαχαροπλαστικής.

Υλικά

  • 250 γρ. (½ πακέτο) φύλλο κρούστας

  • 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

  • 150 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα

  • 3-4 πικραμύγδαλα ή 2-3 σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλο

  • 150 γρ. υποβρύχιο (γλυκό κουταλιού Χίου)

  • ½ κ.γ. μαστίχα, σκόνη

  • 1 ασπράδι αυγού

  • Για το σερβίρισμα

  • Ανθόνερο

  • 100 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα, ψιλοτριμμένα

  • 50 γρ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

  • Βάζουμε το υποβρύχιο σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να ρευστοποιηθεί. Βάζουμε τα αμύγδαλα και τα πικραμύγδαλα (αν βρούμε) στο μούλτι και τα θρυμματίζουμε καλά. Χτυπάμε το ασπράδι με ένα πηρούνι μέχρι να αφρίσει.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Ανοίγουμε το φύλλο κρούστας στον πάγκο της κουζίνας και το κόβουμε από την μακριά πλευρά σε λωρίδες πλάτους περίπου 10-12 εκ. Βουτυρώνουμε τις λωρίδες και βάζουμε στην άκρη τους λίγη από την γέμιση και τυλίγουμε σε λεπτό ρολάκι (μασουράκι). Τα μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο ταψί, τα αλείφουμε με βούτυρο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά.
  • Ανακατεύουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα με την ζάχαρη άχνη. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο, τα ραντίζουμε με λίγο ανθόνερο και τα «πανάρουμε» με το μείγμα αμύγδαλο-ζάχαρη.

Βίντεο Συνταγής