Μελιτζάνες γκρατέν με φέτα
Κατηγορία: Λαχανικά, Καλοκαιρινά, VegetarianΠοσότητα
4
ΜερίδεςΠροετοιμασία
15
λεπτάΨήσιμο
20
λεπτάΑναμονή
20
λεπτάΜια εύκολη και γευστική συνταγή με μελιτζάνες, σάλτσα ντομάτας και φέτα, που ψήνεται στον φούρνο μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα. Ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων για τα καλοκαιρινά τραπέζια. Σερβίρεται τόσο ως κυρίως πιάτο όσο και ως συνοδευτικό για ψητά κρέατα.
Υλικά
2 μέτριες μελιτζάνες
500 γρ. σάλτσα ντομάτας
10-12 φύλλα βασιλικού
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη + λίγη επιπλέον για την επιφάνεια
50 γρ. πάνκο ή φρυγανιά τριμμένη
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές στρογγυλές φέτες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για 15-20 λεπτά να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουμε τις σκουπίζουμε καλά και τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
- Τις αλατοπιπερώνουμε, τις απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά.
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψάκι και ρίχνουμε τη μισή σάλτσα. Στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με τα μισά τυριά και σκορπίζουμε λίγα φύλλα βασιλικού. Επαναλαμβάνουμε τα υλικά για ακόμη μια φορά.
- Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε λίγη τριμμένη παρμεζάνα, το πάνκο (ή τη φρυγανιά) και λίγο ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με το μείγμα και ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε σκορπίζοντας λίγα φύλλα βασιλικού.