Πένες a la vodka με καπνιστό σολομό και γαρίδες

Πένες a la vodka με καπνιστό σολομό και γαρίδες

Συνταγή από Ladybug CookingΚατηγορία: Ζυμαρικά, Καλοκαιρινά, Θαλασσινά, Αγίου Βαλεντίνου
Ποσότητα

4

Μερίδες
Προετοιμασία

5

λεπτά
Μαγείρεμα

10

λεπτά

Μια εύκολη μακαρονάδα που συνδυάζει τη βελούδινη, κρεμώδη υφή της κλασικής σάλτσας α λα βότκα με τη ντελικάτη γεύση του καπνιστού σολομού και της γαρίδας. Είναι από εκείνες τις συνταγές που ο χρόνος μαγειρέματος περιορίζεται ουσιαστικά στον χρόνο βρασμού των ζυμαρικών. Το πολύ σε 10 λεπτά… τρώμε!

Υλικά

  • 400 γρ. πένες

  • 200 γρ. καπνιστός σολομός, κομμένος σε λεπτές λωρίδες

  • 300 γρ. γαριδούλες μικρές, καθαρισμένες

  • 30 γρ. βούτυρο

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 80 ml βότκα

  • 200 ml κρέμα γάλακτος

  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

  • Αλάτι, πιπέρι

  • Σχοινόπρασο ή μαϊντανός ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  • Βράζουμε τις πένες al dente, σε αλατισμένο νερό που βράζει. Κρατάμε ½ φλιτζάνι από το νερό του βρασμού, τις σουρώνουμε και τις διατηρούμε ζεστές.
  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο να ζεσταθούν σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τις γαριδούλες και τις σοτάρουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτουμε τον μισό σολομό και σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη. Ρίχνουμε την βότκα και με προσοχή, γέρνουμε το τηγάνι ώστε να ανάψει το αλκοόλ και να φλαμπαριστούν τα θαλασσινά (αν δεν χρησιμοποιούμε εστίες γκαζιού, ανάβουμε με έναν αναπτήρα).
  • Μόλις σβήσει η φλόγα προσθέτουμε τον πελτέ και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τις βρασμένες πένες και το νερό που έχουμε κρατήσει από το βράσιμο. Αφήνουμε να βράσουν όλα τα υλικά μαζί και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο σολομό και τα φρέσκα μυρωδικά (σχοινόπρασο ή μαϊντανό). Σερβίρουμε αμέσως.

Βίντεο Συνταγής