Πτι φουρ | Petit fours
Κατηγορία: Γλυκά, ΜπισκόταΠοσότητα
15
μπισκόταΠροετοιμασία
15
λεπτάΨήσιμο
12
λεπτάΤα μικρά, λεπτεπίλεπτα πτι φουρ (petit fours) αποτελούν εκλεπτυσμένες δημιουργίες της ζαχαροπλαστικής, ιδανικές για να συνοδεύσουν τον καφέ ή το τσάι. Το πλούσιο άρωμα βουτύρου, σε αρμονία με διακριτικές νότες σοκολάτας, συνθέτει γεύσεις που παραπέμπουν στα κλασικά, αγαπημένα μπισκότα της παιδικής μας μνήμης. Κάθε πτι φουρ είναι μια ισορροπημένη εμπειρία υφής και γεύσης, όπου η απλότητα συναντά τη φινέτσα.
Υλικά
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
200 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο
150 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
2 βανίλιες
Λίγο αλάτι
Μαρμελάδα για το γέμισμα (συνήθως μαρμελάδα βερίκοκο)
150 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
Τρούφα για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα για 10-12 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί ένα αφράτο, κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά, τις βανίλιες και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμη.
- Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με δαντελωτή μύτη.
- Φτιάχνουμε μικρά μπισκότα σε μια λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C αερόθερμο για 12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν απαλά. Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Ενώνουμε ανά δύο χρησιμοποιώντας λίγη μαρμελάδα και τα βουτάμε μέχρι τη μέση στη λιωμένη κουβερτούρα. Τέλος, τα «πανάρουμε» στην τρούφα και τα αφήνουμε μέχρι να παγώσει η σοκολάτα και να στερεοποιηθεί.