Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το γιαούρτι και τη μαστίχα. Βάζουμε το ανθρακούχο νερό σε ένα ποτήρι, ανακατεύουμε τη σόδα και την προσθέτουμε το μπολ. Ρίχνουμε πασπαλιστά το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί 22x33 εκ., σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
• Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και βάζουμε από ένα αμύγδαλο στο κέντρο κάθε κομματιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C αερόθερμο για 50 λεπτά.
• Λίγο πριν βγάλουμε το ταψί από το φούρνο ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε για 4 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
• Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και το ραντίζουμε απευθείας με το ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε το σάμαλι για 1-2 ώρες μέχρι να απορροφήσει το σιρόπι και σερβίρουμε.