Εκτέλεση

• Για την σάλτσα bbq, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
• Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ξηρής μαρινάδας. Γυρίζουμε τα χοιρινά παϊδάκια από την κάτω πλευρά και αφαιρούμε την μεμβράνη που τα καλύπτει. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και κατόπιν τα «πανάρουμε» με το μείγμα τις μαρινάδας. Βάζουμε το κρέας σε μια πιατέλα και το αφήνουμε να μαριναριστεί από 1 έως 12 ώρες. (εάν θέλουμε να το μαρινάρουμε περισσότερο από 1 ώρα, το διατηρούμε στο ψυγείο, σκεπασμένο με μεμβράνη).
• Τυλίγουμε τα παϊδάκια σε αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C αερόθερμο για 2 ώρες.
• Βγάζουμε τα παϊδάκια από το φούρνο, ανοίγουμε με προσοχή το πακέτο και τα αλείφουμε με λίγη από τη σάλτσα bbq. Σερβίρουμε αμέσως μαζί με την υπόλοιπη σάλτσα bbq.