Ταβάς Κύπρου

Ταβάς Κύπρου

Συνταγή από Ladybug CookingΚατηγορία: Πουλερικά
Ποσότητα

6

Μερίδες
Προετοιμασία

15

λεπτά
Ψήσιμο

2

ώρες 

20

λεπτά

Ο κυπριακός ταβάς (Τταβάς) συνδέεται με τη ζωή της υπαίθρου και την αγροτική οικονομία. Ήταν φαγητό των χωριών, μαγειρεμένο σε πήλινα σκεύη (ταβάδες) και ψημένο αργά σε ξυλόφουρνο ή στη θράκα. Το αργό ψήσιμο επέτρεπε στο κρέας να μαλακώσει χωρίς συνεχή επίβλεψη, κάτι πολύτιμο για ανθρώπους που δούλευαν στα χωράφια.

Υλικά

  • 1 χωριάτικο κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες

  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, σε φέτες

  • 2 ντομάτες τριμμένες

  • 2 ντομάτες κομμένες σε φέτες

  • 2 κ.σ. πελτέ

  • 5 πατάτες, κομμένες σε ροδέλες

  • 100 ml ελαιόλαδο

  • 1 κ.σ. κύμινο, σκόνη

  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  • Βάζουμε τις πατάτες, το κοτόπουλο και τον πελτέ σε μια λεκάνη αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το κύμινο.
  • Σε μια πήλινη γάστρα απλώνουμε μια στρώση πατάτες, μια στρώση κοτόπουλου και σκορπίζουμε τις μισές φέτες κρεμμυδιού. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Περιχύνουμε με τις τριμμένες ντομάτες, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε τη γάστρα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C αερόθερμο για 2 ώρες. Ξεσκεπάζουμε την γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Βίντεο Συνταγής