Τυρόπιτα Σκοπέλου
Κατηγορία: ΠίτεςΠοσότητα
4
πίτεςΠροετοιμασία
15
λεπτάΤηγάνισμα
5
λεπτάΑναμονή
20
λεπτάΦτιαγμένη με αγνά υλικά και αγάπη για την παράδοση, η τυρόπιτα Σκοπέλου είναι κάτι παραπάνω από μια απλή πίτα. Με το χαρακτηριστικό της σχήμα, το χειροποίητο φύλλο και τη πλούσια γέμιση από τυρί, αυτή η συνταγή κουβαλά μνήμες, γιορτές και οικογενειακά τραπέζια. Κάθε κομμάτι είναι μια μικρή επιστροφή στη Σκόπελο, εκεί όπου η απλότητα γίνεται νοστιμιά και η παράδοση συνεχίζει να ζει μέσα από τη γεύση.
Υλικά
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 ml νερό
500 γρ. φέτα σκληρή, θρυμματισμένη
100 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι
νισεστέ, για το άνοιγμα των φύλλων
σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτω 1 κουταλιά ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό, ζυμώνοντας δυνατά μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε να «ξεκουραστούν» για 20 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε με νισεστέ τον πάγκο της κουζίνας, τοποθετούμε ένα μπαλάκι ζύμης στο κέντρο και με τον λεπτό πλάστη, ανοίγουμε σε φύλλο, όσο πιο λεπτό γίνεται. Ραντίζουμε περιμετρικά το φύλλο με ελαιόλαδο και σκορπίζουμε αρκετή θρυμματισμένη φέτα.
Τυλίγουμε τη ζύμη από τις δύο αντίθετες πλευρές του φύλλου, προς το κέντρο και στο τέλος, γυρίζουμε σε στρογγυλή πίτα. - Βάζουμε αρκετό σπορέλαιο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Μεταφέρουμε την πίτα στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Με δύο πηρούνια, γυρίζουμε την πίτα από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
Βγάζουμε την πίτα σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί και συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες πίτες.