Τούρτα μους κάστανο

Τούρτα μους κάστανο

Συνταγή από Ladybug CookingΚατηγορία: Τούρτες, Χριστούγεννα, Γλυκά
Ποσότητα

6

Μερίδες
Προετοιμασία

30

λεπτά
Αναμονή

4

ώρες 

Αυτή η τούρτα μους κάστανο γεννήθηκε για να συνοδεύσει τις πιο φωτεινές στιγμές των γιορτών, με την απαλή υφή της και το διακριτικά γήινο άρωμα του κάστανου. Ένα γλυκό που αγκαλιάζει το τραπέζι με ζεστασιά, φέρνοντας την παράδοση σε μια σύγχρονη, εκλεπτυσμένη μορφή και προσκαλώντας μας να μοιραστούμε τη μαγεία των Χριστουγέννων μπουκιά–μπουκιά.

Υλικά

  • 20-22 μπισκότα σαβαγιάρ

  • 400 γρ. πουρέ κάστανο

  • 150 ml κρέμα γάλακτος

  • 400 γρ. κρέμα γάλακτος + 100 γρ. ζάχαρη άχνη, χτυπημένη σε σαντιγί

  • 4 φύλλα ζελατίνης

  • 100 ml γάλα ζεστό

  • 150 γρ. βρασμένα κάστανα

  • Λίγο λικέρ καφέ

  • 1 φλυτζάνι  γάλα

Εκτέλεση

  • Βάζουμε τις ζελατίνες σε ένα μπολ με κρύο νερό να μαλακώσουν καλά. Τις στίβουμε και τις ρίχνουμε στο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν και αφήνουμε το διάλυμα στην άκρη.
  • Βάζουμε τον πουρέ κάστανο και τα 150 ml κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και χτυπάμε με το μίξερ για να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το διάλυμα με τις ζελατίνες (καλά θα ήταν να το περάσουμε από σουρωτήρι) και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τη σαντιγί σε 2 δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.
  • Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το 1 φλιτζάνι γάλα με λίγο λικέρ καφέ. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τις άκρες από τα μπισκότα για να είναι ίσια, τα βουτάμε για ελάχιστα δευτερόλεπτα στο γάλα και τα στήνουμε σε ένα τσέρκι διαμέτρου 20-22 εκ. σε όρθια θέση. Στρώνουμε στη βάση μερικά μπισκότα ρίχνουμε την μους κάστανο και ισιώνουμε καλά την επιφάνειά της. Σκορπίζουμε τα κάστανα θρυμματισμένα και την βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες μέχρι να σφίξει.
    Λίγο πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

Βίντεο Συνταγής