Χταπόδι στιφάδο

Χταπόδι στιφάδο

Συνταγή από Ladybug CookingΚατηγορία: Ψάρια, Θαλασσινά, Νηστεία, Καθαρά Δευτέρα
Ποσότητα

4

Μερίδες
Προετοιμασία

1

ώρα 
Μαγείρεμα

35

λεπτά

Ένα πιάτο που αγκαλιάζει την παράδοση και τη θάλασσα. Τρυφερό χταπόδι μαγειρεμένο αργά μαζί με μικρά κρεμμυδάκια, κόκκινο κρασί και μεσογειακά αρώματα, δημιουργεί ένα πλούσιο και αρωματικό στιφάδο που ξυπνά τις γεύσεις της Ελλάδας. Ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια ή για στιγμές που θέλετε να απολαύσετε μια αληθινή γεύση της θάλασσας.

Υλικά

  • 1 χταπόδι περίπου 1.000-1.200 γρ., καθαρισμένο

  • 1 κιλό κοκκάρια, καθαρισμένα

  • 2 κρεμμύδια (1 ψιλοκομμένο + 1 ολόκληρο)

  • 2 φύλλα δάφνη

  • 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ

  • 1 κ.σ. πελτέ

  • 2 κ.σ. πετιμέζι

  • 5-6 κόκκους μπαχάρι

  • 200 ml κόκκινο κρασί

  • 100 ml ελαιόλαδο

  • 1 ξύλο κανέλα

  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  • Βάζουμε το χταπόδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε 2 λίτρα νερό, το ολόκληρο κρεμμύδι και το 1 φύλλο δάφνη. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 1 ώρα τουλάχιστον, μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι. Βγάζουμε το χταπόδι σε ένα πιάτο, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Κρατάμε το ζωμό στην άκρη.
  • Σε μια άλλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό, ρίχνουμε τα κοκκάρια και τα βράζουμε για 5-6 λεπτά. Τα σουρώνουμε καλά.
  • Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να πάρουν βράση. Ρίχνουμε τα κοκκάρια, 2 φλιτζάνια ζωμό χταποδιού, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά και να δέσει η σάλτσα.
  • Κόβουμε το χταπόδι σε χοντρά κομμάτια και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακινούμε και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 5-6 λεπτά.

Βίντεο Συνταγής